MISE EN BOUCHE :
-Mini bouchées servies avec une coupe de champagne «La Cabane Du Grand Père » (cuvée prestige brut de la maison Bartaux, vallée de la Marne)
-Saint-Jacques nacrées aux agrumes et son nuage émulsion de citron vert.
-Tomate cerise « pomme d’amour » dans sa coque caramélisée.

ENTRÉES:
-Petit croustillant de foie gras et coeurs d’artichauts violets, chutney de fruits de saison.
-Huître pochée au champagne, réduction à l’estragon et baies roses.
PLAT:
-Pintade flambée à l’Armagnac, crème légère aux morilles
-Purée de pommes de terre d’après la véritable recette du chef Joël Robuchon.

TRIO DE FROMAGES:
-Comté 30 mois d’affinage
-Camembert au lait cru de Normandie
-Roquefort
TRILOGIE SUCRÉE:
-Crème de lait d’Ispahan (végétal ou lait de vache sans lactose)délicatement parfumé à l’extrait naturel d’essence de rose, framboises fraiches givrées. -Mousse chocolat noir corsé, ultra aérienne aux éclats de fève de cacao (servie en petite verrine).
-Macaron, rose/bergamote/jasmin/violette (parfums préférés de la reine).

Menu unique accord vins/mets (nous apportons un soin tout particulier au choix des vins qui accompagneront chaque plat afin d’offrir à nos clients l’accord parfait).

Café / Thé / Infusions