Afin de préparer vos palais et papilles aux différentes saveurs douces et épicées (pas de piment!)de cette époque, nous vous servirons un petit verre de vin de mûres préparé par nos soins quelques jours auparavant, ce breuvage vous sera servi avec quelques fruits frais de saisons ainsi qu’un assortiment de fruits secs.nous vous servirons également le champagne «La Cabane Du Grand Père » de la maison Bartaux en vallée de la Marne.

ENTRÉES:
-Petites bouchées du gasteau medieval (tourte de poisson et épinards)
-Brouet de poireaux aux épices (curcuma, safran, gingembre, coriandre…) le brouet est un velouté servi dans un potimaron évidé et confit.

PLAT:
-Civet de boeuf aux épices en cuisson lente (cannelle, cardamome, girofle, miel, écorce d’orange…) le mélange d’épices est parfaitement équilibré et très délicat.
Il est accompagné d’un crémeux de polenta à la crème d’amandes et brisures d’abricots moelleux

ASSORTIMENT DE FROMAGES:
-Brie
-Beaufort
-Saint maure de touraine

Avec le plateau de fromages nous vous servirons un petit verre de vin HYPOCRAS (vin blanc) que nous aurons également préparé quelques jours auparavant.
DESSERT:
-Compote d’Yseult servie avec un moelleux aux amandes et zestes d’oranges (gâteau des pèlerins de saint Jacques de Compostelle, appelle « TORTA DE SANTIAGO »).

Nous vous proposerons pour accompagner ce dessert un dernier petit verrée vin: L’AMBROISIE appelle à cette époque « LE NECTATR DES DIEUX » c’était au XIIIe siècle.

Menu unique accord vins/mets (nous apportons un soin tout particulier au choix des vins qui accompagneront chaque plat afin d’offrir à nos clients l’accord parfait).

Café / Thé / Infusions